石材的硬度是指石材抵抗其他物體機械侵入的能力。它與石材的礦物成分、結構、構造有關。
　　石材的硬度通常分為相對硬度和絕對硬度。

　　相對硬度：選用10種礦物為標準，按其相對硬度的大小分為10級。相對硬度是由礦物學家莫爾制定的，所以也稱之為莫氏硬度。莫氏硬度不具有嚴格的量化標準，因此在分析石材的性能中較少應用，但因為莫氏硬度使用方便，所以在缺乏專用設備時可用以大致地判斷巖石的類型或礦物種類。例如鐵的莫氏硬度為5～5.5，所以用小刀是無法在花崗石上刻下痕跡的，而大理石中的礦物硬度大多小于4，可以被小刀所刻劃，所以用小刀就可以區分出石材所屬的巖石大類。

　　絕對硬度：絕對硬度是利用硬度計進行測定的。根據測定時施加負荷的方式又可分為靜態硬度和動態硬度。靜態硬度又分努普硬度和維氏硬度，分別用符號HK和HV表示。動態硬度又稱肖氏硬度，用符號HS表示。石材屬于脆性材料，較適合使用肖氏硬度計進行石材的硬度測定。通常大理石的肖氏硬度在35～55之間，花崗石的肖氏硬度通常在70～95之間，有的可以高達110以上。

PS：關于莫氏硬度的知識
摩氏硬度是按不同材料進行區別硬度的，一共分為10級，最硬的是金剛石10級；
礦物抵抗外來機械作用（刻劃、壓入、研磨）的能力，稱為硬度。
一般用兩種不同的礦物互相刻劃，來比較礦物的相對硬度，德國礦物學家摩斯（Frederich Mohs）用這種互相刻劃的方法，挑選了十種礦物（最軟者為滑石，最硬者為金剛石）作為衡量礦物硬度的標準，叫摩氏硬度計。

摩氏硬度計以十種不同硬度的礦物為依據，相應地將硬度由低到高分為十個等級：
1、滑石；
2、石膏；
3、方解石；
4、螢石；
5、磷灰石；
6、正長石；
7、石英（花崗巖硬度一般在這個幅度）；
8、黃玉；
9、剛玉；
10、金剛石。